蜂花粉是自然界賦予人類(lèi)的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)源，含有十三大類(lèi)近300種營(yíng)養(yǎng)含有。日本巖波洋造博士在《植物的性》一書(shū)中指出：“花粉幾乎含有自然界全部營(yíng)養(yǎng)素”?！妒ソ?jīng)》、《古蘭經(jīng)》、《猶太法典》以及我國(guó)的古代制劑典《神農(nóng)本草經(jīng)》中均有花粉的記載；古希臘、古羅馬、中東地區(qū)和俄國(guó)等地人們普遍認(rèn)為蜂花粉是保持健康和青春的源泉，它不但提供給身體能量，使人強(qiáng)壯，同時(shí)也能增強(qiáng)人類(lèi)對(duì)疾病的抵抗能力。因此，花粉在國(guó)際上譽(yù)為“完全營(yíng)養(yǎng)食品”（Perfect foods）。     近二、三十年來(lái)世界各國(guó)的花粉學(xué)家、醫(yī)學(xué)家對(duì)花粉進(jìn)行了非常深入的研究，我國(guó)花粉研究權(quán)威王開(kāi)發(fā)教授也從80年代開(kāi)始對(duì)花粉進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，取得了顯著的成果：如蜂花粉與心血管系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、延緩衰老、抗輻射、抑制腫瘤、消化系統(tǒng)、前列腺病變、糖尿病、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、階段不育癥等。尤其在蜂花粉階段心血管病、前列腺炎、提高免疫功能、對(duì)消化系統(tǒng)的研究更加深入。（《花粉的功能與應(yīng)用》王開(kāi)發(fā)教授等著）。     雖然國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)蜂花粉的研究比較深入，也比較系統(tǒng)，但我國(guó)大量開(kāi)發(fā)應(yīng)用花粉資源只有80－90年代這一時(shí)期比較輝煌，90年代后蜂花粉制品的開(kāi)發(fā)明顯落后于研究，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)與應(yīng)用不如蜂膠、蜂王漿等蜂產(chǎn)品。究其原因，我認(rèn)為與蜂花粉產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的定位有關(guān)。   下面我們來(lái)探討一下蜂花粉產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)問(wèn)題。

花粉的資源問(wèn)題
          在所有的蜂產(chǎn)品原料中，花粉的資源最為豐富?；ǚ垭m小，但產(chǎn)量驚人，1株玉米可產(chǎn)5000萬(wàn)?；ǚ?，1棵山毛櫸能散發(fā)204.5億?；ǚ?，浙江舟山林科所調(diào)查測(cè)算，舟山地區(qū)人工采集黑松花粉，每年可產(chǎn)3000多噸，吉林飼料研究所調(diào)查估算全國(guó)玉米花粉年產(chǎn)量可達(dá)150萬(wàn)噸。目前國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)花粉多采用蜜蜂采集，據(jù)調(diào)查研究每群蜂每年可采集生產(chǎn)花粉30公斤，全國(guó)600－700萬(wàn)群蜂，每年可產(chǎn)蜂花粉約為210000萬(wàn)公斤，但實(shí)際上我國(guó)目前市場(chǎng)上流通的蜂花粉也只有6000噸左右。如果再加上非蜜蜂采集的花粉，那么產(chǎn)量將是驚人的，可見(jiàn)，花粉的資源十分豐富的。

花粉產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)問(wèn)題

        產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)首先我們要從不同花粉產(chǎn)品的功能說(shuō)起，其實(shí)，不同的花粉由于本身內(nèi)容物質(zhì)不同，作用會(huì)存在差別。如油菜花粉含黃酮醇較高，對(duì)抗動(dòng)脈粥樣硬化，階段靜脈曲張、潰瘍、便秘及降低膽固醇和抗輻射具有良好作用，對(duì)前列腺炎也有神奇療效，如前列康片。蕎麥花粉雖然氣味不怎么可人，但它含有豐富的蕓香甙，可軟化血管，對(duì)血管壁起到很好的保護(hù)作用，止血、活血、降壓、緩和心悸，健脾理氣補(bǔ)血，增強(qiáng)心股，使心跳速度放慢，用于血壓血脂偏高，心臟衰弱和毛細(xì)血管脆弱等癥。玉米花粉由于含有較高的玉米多糖，從而使得它成為提高免疫功能效果最佳的品種，具有抗衰老、抑制腫瘤的作用。潘建國(guó)等對(duì)虞美人花粉的多不飽和脂肪酸（PUFAs）的研究發(fā)現(xiàn)，其含量高達(dá)總脂肪酸的66.71%，是多不飽和脂肪酸的良好來(lái)源，值得開(kāi)發(fā)。我們知道PUFAs能降低血清膽固醇和甘油三酯，增加膽汁的固醇含量和促進(jìn)膽酸排出，使動(dòng)脈粥樣斑消退，有益于心血管系統(tǒng)。茶花粉氨基酸含量居常見(jiàn)花粉之首，微量元素及煙酸含量也高于其他花粉，是防止動(dòng)脈硬化和腫瘤的首選花粉。另外可提高神經(jīng)系統(tǒng)的正常興奮性，改善睡眠，增強(qiáng)智力，抗衰老。最近我國(guó)對(duì)松花粉的研究也比較深入，發(fā)現(xiàn)它對(duì)抗氧化、改善腸道微環(huán)境有良好的作用。我們開(kāi)發(fā)產(chǎn)品時(shí)要根據(jù)不同的功能來(lái)選擇不同的花粉原料品種。                           
花粉的深加工技術(shù)問(wèn)題
      由于服用蜂花粉起作用的劑量一般比較大，達(dá)到15－30克一天，因此，花粉的深加工成為開(kāi)發(fā)花粉產(chǎn)品的必要手段。瑞典的花粉提取物“舍尼通”是由水溶性花粉提取物P5, 脂溶性花粉提取物EA10組成。因此，花粉的深加工也從兩個(gè)角度入手來(lái)開(kāi)發(fā)：一種就是水提，得到蛋白質(zhì)肽、活性多糖等成份，另外一種就是脂溶性成份，如采取超臨界CO2萃取等工藝。作為保健食品開(kāi)發(fā)，不必對(duì)單一成份進(jìn)行提取或者提純，我們只要提取有效部位或者一組成份即可。當(dāng)然還有象花粉黃酮、核酸等特定的成份?；ǚ厶崛∥锏拈_(kāi)發(fā)是蜂花粉市場(chǎng)拓展的一種發(fā)展趨勢(shì)，它不僅可以提高產(chǎn)品的附加值，同時(shí)也能有效提升產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。蜂花粉產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)在這方面的潛力是非常大的。

花粉食品的安全問(wèn)題
      花粉的安全問(wèn)題就是有害花粉的問(wèn)題和花粉的過(guò)敏問(wèn)題。     自然界確實(shí)存在極少量的有毒花粉，有些是植物本身有毒，如我國(guó)東北地區(qū)百合科的藜蘆（Veratrum nigrum），它可以使蜜蜂采食抽搐中毒死亡；但也有些是植物本身有毒，而它所產(chǎn)生的花粉卻無(wú)毒，如我國(guó)寧夏地區(qū)的蘿摩科的老瓜頭植物，動(dòng)物都不敢食用，但它所產(chǎn)的蜜是上等好蜜，酶值也比較高，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美國(guó)家。我國(guó)常見(jiàn)的有毒花粉有：珍珠花（yonia ovalifolia），花蜜有毒，蜂蜜有苦味、麻感；羊躑躅（Rododendron molle, 劇毒,可作麻醉制劑；全株可熏殺蚊蟲(chóng)，也可作土農(nóng)制劑,蜜蜂中毒死亡；油茶（Camellia oleifera）,花蜜可以使蜜蜂中毒，但人食無(wú)毒；鉤吻（Gelsemium elegans）, 鉤吻的毒性很大，被認(rèn)為是世界上最毒的植物之一。但是許多研究證明，小劑量鉤吻毒素用于畜禽卻有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)作用。李時(shí)珍的《本草綱目》記載：“斷腸草”人誤食其葉者死，而羊食其大肥。烏頭（Aconitum carmichaeil）等。但有毒花粉在整個(gè)蜜源花粉中數(shù)量極少，大多數(shù)蜜蜂采集后自身就死亡。因此，蜜蜂一般也不采集這類(lèi)花粉，蜜蜂已給我們作了毒理實(shí)驗(yàn)，食用蜂花粉是安全的。     花粉過(guò)敏問(wèn)題也是一個(gè)比較敏感的問(wèn)題。其實(shí)大多數(shù)對(duì)花粉的過(guò)敏有誤解，在這里要弄清楚花粉過(guò)敏癥和食用花粉引起的過(guò)敏這兩個(gè)概念。花粉過(guò)敏癥是有些人在呼吸的過(guò)程中，吸入空氣中飄散的花粉后，便會(huì)打噴嚏、流鼻涕，還伴有上腭、外耳道、鼻黏膜、眼結(jié)膜等奇癢難忍等癥狀，臨床表現(xiàn)類(lèi)似于感冒，經(jīng)皮膚試驗(yàn)，可確定為花粉過(guò)敏癥。
花粉過(guò)敏癥是一種多發(fā)病和常見(jiàn)病，可爆發(fā)成季節(jié)性流行病。這種病具有明顯的季節(jié)性，每年在植物的開(kāi)花期（在北方，3～5月樹(shù)木開(kāi)花，8～9月野草開(kāi)花）隨花而來(lái)，花落而去，花粉過(guò)敏癥患者病癥消失。來(lái)年再開(kāi)花，再犯病，如此循環(huán)往復(fù)。如不及時(shí)階段，患者癥狀可逐年加重，發(fā)病時(shí)間也隨之拉長(zhǎng)，最后由季節(jié)性病變成常年病。      因此，花粉過(guò)敏癥是通過(guò)鼻子眼睛表面與花粉接觸引發(fā)的過(guò)敏反應(yīng)，這與人們食用蜂花粉是完全不同的概念。我們說(shuō)花粉有風(fēng)媒花粉，即通過(guò)風(fēng)來(lái)傳播的花粉和蟲(chóng)媒花粉即通過(guò)昆蟲(chóng)來(lái)傳播的花粉兩種。而根據(jù)花粉過(guò)敏癥的定義，很明顯花粉過(guò)敏癥是由于風(fēng)媒花粉引起，而且也不是所有的花粉都會(huì)引起花粉過(guò)敏癥。在我國(guó)，強(qiáng)力致敏源的花粉植物有蒿、豚草和日本柳杉；重要致敏源的花粉植物有律草（俗稱(chēng)拉拉秧）、法國(guó)梧桐、白蠟樹(shù)、野莧、臭椿、圓柏、構(gòu)樹(shù)等；較重要致敏源的花粉植物有櫟樹(shù)、樺木、楓楊、胡桃、榆、楊、柳、玉米、銀杏、柳杉、油菜、菠菜等等；弱致敏源的花粉植物有松、槐、云杉等。而蜂花粉作為蟲(chóng)媒花粉顯然不是引起花粉過(guò)敏癥的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。這一點(diǎn)確實(shí)人們是“冤枉”了蜂花粉。相反，根據(jù)國(guó)外的研究，蜂花粉還可以階段花粉過(guò)敏癥呢。實(shí)際上食用蜂花粉后導(dǎo)致的過(guò)敏反應(yīng)是非常少見(jiàn)的，消費(fèi)者不必?fù)?dān)心這個(gè)問(wèn)題。

花粉食品開(kāi)發(fā)的法規(guī)問(wèn)題     根據(jù)我國(guó)食品管理規(guī)定：作為普通食品的花粉品種有八種：油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、蕎麥花粉、芝麻花粉、高粱花粉。茶花粉、荷花花粉、五味子花粉、黨參花粉、虞美人花粉、籽瓜花粉等古往今來(lái)一直被人們食用。希望各生產(chǎn)企業(yè)引起高度重視，在生產(chǎn)所有花粉食品時(shí)，首先要進(jìn)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)備案，其次對(duì)個(gè)別重要品種要按規(guī)定進(jìn)行新資源食品或者保健食品申報(bào)。       蜂花粉作為二十一世紀(jì)最理想的全能營(yíng)養(yǎng)品，是非常值得深入開(kāi)發(fā)的一種優(yōu)質(zhì)資源產(chǎn)品，愿更多的優(yōu)質(zhì)花粉保健產(chǎn)品“飛入尋常百姓家”，成為人們的健康守護(hù)神。

作者：中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)蜂花粉專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)章振東